Deutscher Name	Lateinischer Name	Herkunftsort	Nachweis seit
Feldsalat	Valerianella locusta	Mittelmeergebiet	12. Jh. (N)
Garten-Melde	Atriplex hortensis	West-Asien	9. Jh. (R)
Gurke	Cucumis sativus	Vorderindien	9. Jh.
Kohl	Brassica oleracea	Mittelmeergebiet	9. Jh. (N)
Kohlrübe	Brassica rapa	Mittelmeergebiet	12. Jh. (R)
Lauch, Porree	Allium porrum	Mittelmeergebiet	9. Jh. (R)
Mangold	Beta vulgaris ssp.	Europa	9. Jh. (R)
Mohrrübe	Daucus carota	Eurasien	9. Jh. (N)
Pastinak	Pastinaca sativa	Eurasien	9. Jh. (N)
Portulak	Portulaca oleracea ssp. sativa	Mittelmeergebiet	12. Jh. (R)
Rettich	Raphanus sativus	Mittelmeergebiet	9. Jh. (R)
Rote Rübe	Beta vulgaris ssp. rapacea	Europa	13. Jh.
Salat	Lactuca sativa	östl. Mittelmeergebiet	9. Jh. (R)
Sellerie	Apium graveolens	Mittelmeergebiet	9. Jh. (N)
Spinat	Spinacia oleracea	West-Asien	15. Jh.

(N) bzw. (R): bereits aus dem Neolithikum bzw. der Römerzeit belegt

nach Willerding, Ulrich. Gärten und Pflanzen des Mittelalters. In: Maureen Carrol-Spillecke (Hg.), Der Garten von der Antike bis zum Mittelalter. Mainz 1992. S. 249 – 284.