| Deutscher Name | Lateinischer Name | Herkunftsort | Nachweis seit |
| Anis | Pimpinella anisum | östl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Balsamkraut | Chrysanthemum balsamita | SW-Asien | 9. Jh. (R) |
| Basilikum | Ocimum basilicum | Nordafrika | 12. Jh. (R) |
| Beifuß | Artemisia vulgaris | Eurasien | 12 .Jh. |
| Bockshornklee | Trigonella foenum-graecum | Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Bohnenkraut | Satureja hortensis | östl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Dill | Anethum graveolens | östl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Dost | Origanum vulgare | Eurasien | 12.Jh. (R) |
| Eberraute | Artemisia abrotanum | östl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Fenchel | Foeniculum vulgare | westl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Gartenkresse | Lepidium sativum | westl. Asien | 9.Jh. (R) |
| Gurkenkraut | Borago officinalis | westl. Mittelmeergebiet | 13.Jh. |
| Kerbel | Anthriscus cerefolium | östl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Knoblauch | Allium sativum | westl. Asien | 9.Jh. (R) |
| Koriander | Coriandrum sativum | östl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Kreuzkümmel | Cuminum cyminum | Asien | 9.Jh. (R) |
| Kümmel | Carum carvi | Europa | 9.Jh. (N) |
| Liebstöckel, Maggikraut | Levisticum officinale | Süd-Iran | 9.Jh. |
| Majoran | Origanum majorana | östl. Mittelmeergebiet | 12.Jh. (R) |
| Meerrettich, Kren | Armoracia rusticana | Eurasien | 12.Jh. |
| Muskateller Salbei | Salvia sclarea | Mittelmeergebiet | 9.Jh. |
| Petersilie | Petroselinum hortense | Mittelmeergebiet | 9.Jh. (N) |
| Polei-Minze | Mentha pulegium | Europa | 9.Jh. |
| Safran | Crocus sativus | östl. Mittelmeergebiet | 13.Jh. (R) |
| Salbei | Salvia officinalis | Mittelmeergebiet | 9.Jh. |
| Sauer-Ampfer | Rumex acetosa | Eurasien | 12.Jh. |
| Schalotte | Allium ascalonicum | Vorderer Orient | 9.Jh. |
| Schnittlauch | Allium schoenoprasum | Eurasien | 9.Jh. (R) |
| Schwarzer Senf | Brassica nigra | Mittelmeergebiet | 12.Jh. (R) |
| Schwarzkümmel | Nigella sativa | Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Thymian | Thymus vulgaris | westl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Weinraute | Ruta graveolens | östl. Mittelmeergebiet | 9.Jh. (R) |
| Wermut | Artemisia absinthium | Eurasien | 9.Jh. |
| Ysop | Hyssopus officinalis | Eurasien | 12.Jh. |
| Zitronen-Melisse | Melissa officinalis | östl. Mittelmeergebiet | 12.Jh. (R) |
| Zwiebel | Allium cepa | West-Asien | 9.Jh. (R) |
2) (N) bzw. (R): bereits aus dem Neolithikum bzw. der Römerzeit belegt
nach Willerding, Ulrich. „Gärten und Pflanzen des Mittelalters. 249-284.“ Der Garten von der Antike bis zum Mittelalter. Mainz (1995).