Deutscher Name	Lateinischer Name	Herkunftsort	Nachweis seit
Anis	Pimpinella anisum	östl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Balsamkraut	Chrysanthemum balsamita	SW-Asien	9. Jh. (R)
Basilikum	Ocimum basilicum	Nordafrika	12. Jh. (R)
Beifuß	Artemisia vulgaris	Eurasien	12 .Jh.
Bockshornklee	Trigonella foenum-graecum	Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Bohnenkraut	Satureja hortensis	östl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Dill	Anethum graveolens	östl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Dost	Origanum vulgare	Eurasien	12.Jh. (R)
Eberraute	Artemisia abrotanum	östl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Fenchel	Foeniculum vulgare	westl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Gartenkresse	Lepidium sativum	westl. Asien	9.Jh. (R)
Gurkenkraut	Borago officinalis	westl. Mittelmeergebiet	13.Jh.
Kerbel	Anthriscus cerefolium	östl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Knoblauch	Allium sativum	westl. Asien	9.Jh. (R)
Koriander	Coriandrum sativum	östl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Kreuzkümmel	Cuminum cyminum	Asien	9.Jh. (R)
Kümmel	Carum carvi	Europa	9.Jh. (N)
Liebstöckel, Maggikraut	Levisticum officinale	Süd-Iran	9.Jh.
Majoran	Origanum majorana	östl. Mittelmeergebiet	12.Jh. (R)
Meerrettich, Kren	Armoracia rusticana	Eurasien	12.Jh.
Muskateller Salbei	Salvia sclarea	Mittelmeergebiet	9.Jh.
Petersilie	Petroselinum hortense	Mittelmeergebiet	9.Jh. (N)
Polei-Minze	Mentha pulegium	Europa	9.Jh.
Safran	Crocus sativus	östl. Mittelmeergebiet	13.Jh. (R)
Salbei	Salvia officinalis	Mittelmeergebiet	9.Jh.
Sauer-Ampfer	Rumex acetosa	Eurasien	12.Jh.
Schalotte	Allium ascalonicum	Vorderer Orient	9.Jh.
Schnittlauch	Allium schoenoprasum	Eurasien	9.Jh. (R)
Schwarzer Senf	Brassica nigra	Mittelmeergebiet	12.Jh. (R)
Schwarzkümmel	Nigella sativa	Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Thymian	Thymus vulgaris	westl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Weinraute	Ruta graveolens	östl. Mittelmeergebiet	9.Jh. (R)
Wermut	Artemisia absinthium	Eurasien	9.Jh.
Ysop	Hyssopus officinalis	Eurasien	12.Jh.
Zitronen-Melisse	Melissa officinalis	östl. Mittelmeergebiet	12.Jh. (R)
Zwiebel	Allium cepa	West-Asien	9.Jh. (R)

2) (N) bzw. (R): bereits aus dem Neolithikum bzw. der Römerzeit belegt

nach Willerding, Ulrich. „Gärten und Pflanzen des Mittelalters. 249-284.“ Der Garten von der Antike bis zum Mittelalter. Mainz (1995).